Fromagerie bio avec magasin à la ferme

"Le plaisir est notre priorité absolue." dit Thilo Metzger-Petersen du Backensholzer Hof. Le patron de la propre laiterie de lait cru de la ferme et du restaurant de la ferme, qui transforme le lait biologique de ses 430 vaches en fromage, s'occupe intensivement de la production d'aliments de haute qualité.
Avec son frère, responsable de l'agriculture, de la bioélectricité et du jardin d'enfants de la ferme, il dirige le Backensholzer Hof, que ses parents ont converti en directives Bioland en 1989.