Grotte glacière

Le domaine des Marmousets n'a été doté d'une grotte glacière qu'au XVIIIème siècle, lorsque la vogue de cette « fabrique » intégrée aux parcs a pris son essor.
La glace y était gardée, les sorbets confectionnés, mais elle servait également à entreposer, pendant les chaleurs de l'été, des provisions alimentaires périssables, fruits, gibier… La glacière était installée sous une butte de terre couverte d'arbres, destinés à apporter l'ombrage.
Un vestibule conduisait à la cavité souterraine où la glace était déposée sur une cage en bois. Un puisard permettait l'évacuation des eaux de fonte. Récupérées par traîneau, la neige et la glace des mares et des douves étaient entreposées en couches puis mises au contact de vapeur d'eau bouillante.
Le processus de condensation se trouvait accéléré : la vapeur se transformant en solide comblait les espaces de façon à former une masse compacte.
(Source parcsetjardins.fr)