Vélo et fromages — Les quatre majeurs du Jura

Les Français et Françaises sont connu·e·s pour parler avec entrain et passion de leurs nombreuses et succulentes spécialités culinaires nationales.

Il existe une guerre larvée entre les inconditionnel·le·s des vignobles des châteaux bordelais et ceux et celles qui ne jurent que par la délicatesse et la subtilité des vins de Bourgogne. Il en va de même pour les fromages. Un pays qui offre autant de variétés de fromages qu'il y a de journées dans l'année est très difficile à gouverner avait déclaré en son temps le général de Gaulle.

Le massif jurassien, qui inclut le département du Doubs, celui du Jura et une partie du département de l'Ain, est un lieu emblématique pour les amoureux·ses des fromages français. Cette Collection vous propose cinq boucles d’une journée, ayant pour fil rouge les fromages jurassiens.

Aux quatre fromages majeurs du Jura que sont le comté, le morbier, le Bleu de Gex, et le Mont-d'Or, s'ajoute la cancoillotte. Pour découvrir et savourer l'arôme et le goût de ces fromages, il vous faudra pédaler, mais il vous faudra aussi être attentif·ve·s aux signaux indiquant « fruitière ». Ce sont des coopératives fromagères de producteurs de lait de vaches comtoises que l'on trouve un peu partout dans ces trois départements. Ils offrent la triple possibilité de visites, de dégustations et d'achats sur le lieu de production des délicieux fromages.

Franchir le pas de ces magasins de campagne, c'est aussi une bonne façon d'apprendre à connaître la vie des Jurassiens et des Jurassiennes et partager avec eux un moment de convivialité. Ces fromages se marient très bien avec les fameux vins d'Arbois du Jura, comme les vins jaunes et les vins de paille. Aussi, soyez prudent de ce côté-là et buvez avec modération, surtout si vous reprenez le guidon.

Le fromage est aussi un prétexte pour découvrir cinq des plus beaux parcours de cette région si attachante. Vastes plateaux, lacs glaciaires, canyons impressionnants, rivières aux eaux limpides, vastes forêts, vallées bucoliques, villes et villages surprenants sont au programme. Ils raviront certainement autant vos yeux que les fromages auront ravi vos papilles.

Les boucles sont équilibrées et vont du niveau intermédiaire à difficile. Elles se parcourent aisément dans la journée, visites des fromageries et autres curiosités incluses.

Pour vous rendre au début de chaque itinéraire, il vous faudra soit prendre la voiture et avoir un camp de base dans la région, soit venir en train ou en bus. J'ai fait en sorte que chaque boucle se trouve proche d'une gare SNCF ou d'une station de bus. Pontarlier, Dole, Champagnole, et Saint-Claude sont accessibles en trains TER qui acceptent les vélos. Seule Ornans est desservie par le bus.

Je vous conseille d'arpenter ces parcours du printemps à l'automne. Ce sont les meilleurs moments de l'année pour découvrir le massif jurassien et ses multiples trésors. L'hiver, la région s'explore principalement en ski de fond.

Si vous voulez aller plus loin, et emprunter par exemple la GTJ (Grande Traversée du Jura), la Collection suivante peut vous intéresser :

komoot.com/fr-fr/collection/1347822/une-histoire-de-frontieres-la-grande-traversee-du-jura

Bonnes découvertes !