Holzofenbäckerei Ripken

painsDes pains comme avant. Nous renonçons aux additifs chimiques, aux conservateurs conformément à la loi et ne cuisinons qu'avec les meilleurs ingrédients. Des farines de partenaires régionaux, des levains et pré-pâtes maison, des temps d'affinage longs et une cuisson douce. En tant qu'entreprise traditionnelle avec plus de 100 ans d'expérience, nous connaissons notre métier.

Notre boulangerie cuit avec un savoir-faire traditionnel et séculaire. Nous obtenons le goût incomparable et aromatique de nos produits en les cuisant dans un four à bois.Chaque soir, le bois de chêne et de hêtre est allumé dans les 7 fours qui chauffent la brique de chamotte à environ 450°C pendant 4h30. Malgré la température plus élevée, la chaleur rayonnante est moins agressive que la chaleur des fours à air pulsé. La chaleur plus élevée crée des substances rôties plus savoureuses et une croûte épaisse se forme rapidement, ce qui emprisonne l'humidité dans les produits et assure une fraîcheur durable.Par exemple, notre galette au feu de bois, le stick copieux et bien d'autres produits sortent fumants du four. Savourez le goût de la cuisson traditionnelle dans chaque morceau de pâtisserie !

Vous y trouverez les meilleures pâtisseries de la région !